Dérivé de Goule qui signifie encore bouche en Normandie et en Champagne. De là notre mot goulée. Goulayand en Normandie est un nom de gros mangeur. Nous avons aussi goulu, goulafre. Goulard signifiait goulu, débauché (Mot de langue d'oil. - An­ciens dialectes de la France sep­tentrionale). Pour la curiosité du fait, notons que Goulafre peut être nom de baptême, car il est nom d’un saint qui fat curé de Bernay, au diocèse de Lisieux (en latin Gulafer). Aux divers sens énumérés ci-dessus, ou peut joindre celui d'homme à grosse voix, criant vo­lontiers (comme notre moderne gueulard). On se rappelle que Mo­lière, dominé dans une discussion par l’avocat Fourcroy qui avait un timbre de tonnerre, finit par dire à Boileau: Que peut la raison avec un filet de voix contre une gueule comme celle-là? Goulier et Goullier ont en plus un sens de libertinage (Est, Comté). De la bonne chère à l’amour, il n’y a pas loin.

Goulet et Goullard peuvent égale­ment avoir le sens de ruisseau, ca­nal, embouchure, mais plus rarement.