Échanson, tonne­lier, attaché à la personne d’un grand bouteiller de roi ou de prince. Sous la féodalité (1379), le grand boutier ou bouteiller ne cédait le pas qu’au connétable et prétendait avoir le droit de présider la Cham­bre des comptes. A ces privilèges honorifiques s’enjoignaient d’autres plus humbles mais non moins so­lides, comme de s’approprier la coupe du roi à chaque grande récep­tion, de prendre son vin au tonneau du roi, de prendre sa viande à la cuisine, et ses fruits à la fruiterie du roi. Ses torches et ses chandelles étaient même prélevées sur les pro­visions royales, sans parler des piè­ces de vin entamées aux jours de grande fête ou de guerre, qu’il avait droit de garder pour lui. On voit que le souverain pouvait, sans se ruiner, engager ses convives à boire sec.