Ces cinq noms dérivent de goule, qui se disait pour gueule dans l’ancienne langue, mot que le pat. norm. a conservé; avec cette explication toutefois que, dans ce pat., goule sert à désigner non-seulement la bouche des animaux, mais aussi et plus souvent peut-être celle de l’homme. Du lat. gula, gosier, gorge, cou.

Goulard s’est dit pour goulu, glouton: Goulard, ravenous, greedy. (Cotg., Diction.) Le nom Gouley a probablement été employé dans le principe pour désigner un individu ayant une grande bouche. Goulin et Gougoule semblent des diminutifs de goule; seu­lement Gougoule offrirait un sens plus restreint, identique à celui exprimé par goulot et goulette, deux autres mots de pat., desquels nous allons indiquer l’acception plus bas. Enfin, Langoulant s’est dit pour l’engoulant, participe présent du verbe engouler; celui qui saisit avidement et engloutit dans sa bouche ce qui lui est offert. Goulée, goulet, goulot, goulu, engouler, etc., sont autant de mots conservés par le franç., de l’ancien dialecte, auquel l’anglais lui-même a emprunté gullet, gosier, gorge.

"Ausi cum dessevra Sanson Par force la gule (Dans les mots d’origine lat., u, au XIIe siècle, se prononçait ou.) al liun, Desseverrai lor amassée; Jà lor serra l’ire mostrée."

Bén., Chron. de Norm., I, 408.

"Maintenant li autre peisson Si se lancent a moult grant foule Trestuit ensemble ens en sa goule, Por l’odor qui boene lor semble, Et cil les transglout ensemble." Guill. de Norm., Best. div., v. 2137.

"Drès iau mutin, quand je m’esveille J’ouvre la goule avant les oils; Et j’ai recours à ma bouteille, Qui me rend le teint si vermoils." Anc. chans. norm., citée dans le Journ. des sav. de Norm., p. 749.

"Hen, dis don, tei, qu’es leu champion, T’as la goule à sec: mouille, Elaise." Coup-d’œil purin, p 32.

On dit encore en pat. norm.: 1.Goulot et goulette, pour bouche d’enfant ou de femme: "Pense à ten rion (sillon), Judith! Goulo charmant. A flieur de bras, Fais ta vieillotte et u’ris pas tant, Houras! Refrain d'une chanson guernesiaise" citée par M. Fr.-Victor Hugo, dans la Normandie inconnue, p. 102.

2.Gouliafre ou goulafre, pour glouton: "La cité de Marceille, gardée de rigueureuse justice, ne seuffre nullement que gouliars de bouche, aportans paroles vagues, entrent à leurs mengiers." Christ. de Pisan, Livre des fais et bonnes meurs du sage roy Charles, ch. XXII.

3. Goule-fine, pour gourmet, friand, qui recherche les bons morceaux. Nous citerons encore, à propos du mot goule, deux locutions métaphoriques, très-expressives, empruntées au pat. norm. L’une est: «Faillira (il faudra) que la goule du juge en pète», c’est-à-dire on plaidera à outrance, sans concessions d’aucune sorte. Et l’autre: «A goule démachonnée», en ouvrant la bouche démesurément: "Et daus chut’mode par yis adoptée, Faisait des heurl’s à goule dcmachonnée."

Rim. Jers., p. 111.

Enfin, l’on appelle quelquefois un bavard insupportable, un badlagoule (bat de la goule): "I vet sus l’pavai, l'badlagoule." Rim. Guern., p. 93.