Varianti: Sarfati, Zarfatti, Sefardi. // Cognome israelitico, diffuso sporadicamente nel Nord, specialmente a Venezia, e in Toscana, formato dall’adattamento italiano dell’ebraico Sarfat da Sefārad, nome con cui gli Ebrei hanno indicato nell’alto Medio Evo la Francia, poi, a partire dal X secolo, la Spagna e il Portogallo, e infine esteso, dal Cinquecento, a denominare tutto il giudaismo di origine occidentale, cioè non aschenazita (ma appunto «sefardita», da Sefāraddī, etnico di Sefārad). Sarfat o Sefārad è l’alterazione ebraica di Sarepta, il nome dato nella «Vulgata» a un piccolo villaggio della Fenicia, identificato paretimologicamente con le Hesperides mitologiche e quindi esteso a designare i paesi occidentali dell’Europa.

Sarfatti è un cognome italiano, che significa: - ebr. francese.